Lait : Lait de vache cru. 45% de Mat. Gr. sur extrait sec.
Famille : pâte pressée demi-ferme non cuite.
Présentation : petite meule plutôt plate avec croûte à fleur variée en couleurs. 1.8 kg environ.
Origine : Auvergne
Texture : Croûte naturelle fleurie souple et assez sèche. Pâte souple et onctueuse.
Saveur : noisettée au goût prononcé de lait. Odeur caractéristique de champigons et de feuilles.
Accompagnement : vins rouges de Bourgogne ou Pomerols s'accommodent le mieux. Vins de Loire (Bourgueil, Saumur-Champigny) ou du Rhône (Juliénas, Morgon) ; vins d'Auvergne (Chanturgue, Boudes, Côtes-d'Auvergne) |
