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Cantal Prix au kg : Cantal jeune extra : 12.80 € TTC Cantal entre-deux : 16.50 € TTC Cantal vieux : 22.80 € TTC  |
| Lait de vache cru. 45 % de MG. Pâte pressée non cuite. Tendre aux arômes de noisette et de lait frais quand il est jeune, il se renforce d'une légère amertume en s'affinant avec des arômes fruités et de sous-bois plus concentrés appréciés des connaisseurs. Croûte qui s'épaissit en vieillissant. Pâte friable mais dense. Accompagnement : Côts-d'Auvergne, Saint-Pourçain, Beaujolais ou Corbières et Château-Neuf-du-Pape pour le Vieux Cantal. |
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