Lait : cru de vache, 50% de m.g. sur extrait sec, soit 25% de m.g. sur produit fini.
Famille : Fromage à pâte molle non cuite et croûte lavée.
Présentation : en forme de carré de 10 à 11 cm au sein d'une boîte en bois avec couvercle, poids net 400 g.
Origine : Normandie
Texture : Pâte jaune, semi-dure mais tendre et très légèrement aérée. Croûte moyenne jaune or à orangé rougissante, ourlée et strillée, plutôt sèche et ferme.
Saveur : C'est la croûte qui apporte un équilibre dans les saveurs de ce fromage plutôt prononcées avec une amertume caractéristique.
Accompagnement : un rouge corsé et généreux en bouche, un cidre bouché. |
