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Pavin Le petit cousin du Saint-Nectaire 11.50 € TTC pièce 5.95 € TTC le demi  |
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Lait : Lait de vache pasteurisé à 46% de m.g. sur extrait sec, 23% dans le produit fini. Famille : Pâte pressée non cuite. Présentation : En forme de disque plat (14 cm * 4 cm env.) mais plus petit que le Saint-Nectaire, son proche cousin, il présente une croûte orangée légèrement fleurie enfermant une pâte jaune clair. Poids net minimum de 600 g. Origine : Puy-de-Dôme. Consistance : Pâte souple. Croûte fine plutôt ferme et humide. Saveur : Saveur proche du Saint-Nectaire avec une pâte plus tendre et un goût plus neutre ; légère amertume apportée par la croûte. Parfum délicat de champignon ou terre mouillée avec une saveur de noisette. Accompagnement : Côtes-de-Bourg ou Côtes-de-Blaye (vins rouges robustes et charpentés). |
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